Purée de Panais

Difficulté

Temps de préparation

10

Temps de cuisson

30

Nombre de personnes

4

Le panais, d'une couleur blanc ivoire, a une forme proche de celle de la carotte, et un goût légèrement sucré.

Ingredients

12 panais
20cl de lait
20 g de beurre
Sel, poivre

La recette

Faites bouillir une casserole d’eau salée.

Pendant ce temps, coupez les extrémités des panais, épluchez-les puis coupez-les en 4 afin de retirer la partie filandreuse et de les coupez en petits morceaux.

Plongez-les dans l’eau bouillante et laissez cuire 25 minutes. Dès qu'ils s’écrasent aisément, égouttez-les, remettez-les dans la même casserole sur feu doux.

Écrasez les panais en ajoutant le beurre, le lait, sel et poivre.

Les conseils du boucher

Un légume d'automne à servir avec une Côte de Bœuf des Colis du Boucher, bien sûr!

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