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Purée de Panais
Difficulté
Temps de préparation
10
Temps de cuisson
30
Nombre de personnes
4
Le panais, d'une couleur blanc ivoire, a une forme proche de celle de la carotte, et un goût légèrement sucré.
Ingredients
12 panais
20cl de lait
20 g de beurre
Sel, poivre
La recette
Faites bouillir une casserole d’eau salée.
Pendant ce temps, coupez les extrémités des panais, épluchez-les puis coupez-les en 4 afin de retirer la partie filandreuse et de les coupez en petits morceaux.
Plongez-les dans l’eau bouillante et laissez cuire 25 minutes. Dès qu'ils s’écrasent aisément, égouttez-les, remettez-les dans la même casserole sur feu doux.
Écrasez les panais en ajoutant le beurre, le lait, sel et poivre.
Les conseils du boucher
Un légume d'automne à servir avec une Côte de Bœuf des Colis du Boucher, bien sûr!
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