Oncorhynchus nerka est l'une des cinq espèces de saumon sauvage pêchée au large de l'Alaska. Aussi appelé « poisson des poissons » il doit son nom à la couleur rouge vif de sa chair due à son alimentation naturelle. Une chair riche en protéines, la plus riche en Omega 3, à la couleur naturelle et éclatante en fait l’un des saumons sauvages les plus appréciés en Europe. Ce saumon qui vit au "grand air" est bien musclé, il est donc beaucoup plus maigre que ses cousins Bio et Label Rouge qui eux sont d'élevage. Il est donc moins gras, donc moins fondant également.
Ce saumon est congelé entier sur le lieu de pêche en Alaska, puis décongelé chez notre poissonnier pour être préparé. Il est vendu en frais et peut être recongelé chez vous.
