Colis de viande pour cassoulet traditionnel

Un colis complet pour préparer un cassoulet traditionnel généreux

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63,13 €

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Colis viande pour cassoulet traditionnel - pour environ 8 personnes

Composition du colis

Cuisses de canard confites (x2) : 2 pièces, sachet de 650 à 750 g
Saucisses Bourbonnaise (x3) : sachet de 3 saucisses, 300 à 350 g
Jarret arrière de porc : 1 pièce de 1,100 à 1,300 kg
Couenne de porc : sachet de 450 à 550 g
Poitrine de porc : 1 pièce de 950 g à 1,050 kg, sans os et sans couenne

Préparez un cassoulet maison généreux avec un assortiment de viandes sélectionnées pour leur goût, leur texture et leur tenue à la cuisson longue. Ce colis de viande pour cassoulet traditionnel réunit des cuisses de canard confites, des saucisses Bourbonnaise, un jarret arrière de porc, de la couenne de porc et de la poitrine de porc.

Les cuisses de canard confites apportent la touche incontournable d’un cassoulet gourmand. Déjà confites, elles offrent une viande fondante, savoureuse et généreuse, parfaite à déposer dans le plat en fin de préparation pour qu’elles réchauffent doucement sans se défaire.

Les saucisses Bourbonnaise complètent le plat avec une viande charcutière savoureuse. Elles apportent du goût, de la mâche et ce côté convivial que l’on attend d’un bon cassoulet familial.

Le jarret arrière de porc est une pièce idéale pour les plats mijotés. Sa viande généreuse et sa texture riche donnent du caractère au cassoulet et participent à parfumer l’ensemble pendant la cuisson.

La couenne de porc est un élément important dans un cassoulet traditionnel. Elle apporte du liant, du goût et une texture plus onctueuse à la préparation. Elle aide aussi à donner du corps au jus de cuisson.

La poitrine de porc sans os et sans couenne apporte du moelleux et de la gourmandise. Découpée en morceaux, elle enrichit le cassoulet et se marie parfaitement avec les haricots, les saucisses et le canard confit.

Pour combien de personnes ?

Ce colis contient environ 3,450 à 4,000 kg de viande et couenne, dont environ 3,000 à 3,450 kg de viande hors couenne. Il est idéal pour préparer un cassoulet pour 8 personnes, et peut convenir jusqu’à 10 personnes selon l’appétit de vos convives et la quantité de haricots préparée.

Pourquoi ces morceaux ?

Un bon cassoulet repose sur l’équilibre entre des viandes confites, des saucisses, du porc généreux et une cuisson lente. Les cuisses de canard confites apportent le fondant, les saucisses Bourbonnaise donnent du caractère, le jarret et la poitrine de porc enrichissent le plat, tandis que la couenne apporte du liant et de l’onctuosité.

Conseils de préparation

Faites cuire les haricots avec la couenne, le jarret et la poitrine de porc afin de bien parfumer la préparation. Les saucisses peuvent être dorées à part avant d’être ajoutées au plat. Les cuisses de canard confites se déposent plutôt en fin de préparation, pour les réchauffer doucement et préserver leur texture fondante.

Informations de conservation

À conserver entre 0°C et +4°C
Produits conditionnés selon les références
Livraison fraîche dans le respect de la chaîne du froid

Livraison circuit-court dans toute la France, avec respect de la chaîne du froid ❄️

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Service client à votre écoute, disponible du lundi au vendredi de 9h à 20h.

Paiements 100% sécurisés et protection de vos données.

Le mot de l'éleveur

Le cassoulet est un plat de patience, de goût et de générosité. Ce colis a été pensé pour retrouver l’esprit d’un vrai plat familial, avec des morceaux qui supportent bien la cuisson longue et qui apportent chacun quelque chose à la recette.

Le jarret arrière de porc et la poitrine donnent du caractère au plat. Ce sont des morceaux généreux, parfaits pour parfumer les haricots et construire une base riche en goût.

La couenne joue un rôle discret mais essentiel. Elle donne du liant, de l’onctuosité et participe à cette texture profonde que l’on aime dans un cassoulet traditionnel.

Les saucisses Bourbonnaise et les cuisses de canard confites complètent l’ensemble avec une touche gourmande et conviviale. Ce colis est fait pour cuisiner un vrai plat de partage, à servir au centre de la table.

Les Conseils des Colis du Boucher

Pour réussir votre cassoulet, prenez le temps de préparer les haricots. Faites-les tremper la veille si vous utilisez des haricots secs, puis démarrez la cuisson doucement avec les viandes de porc et la couenne pour obtenir un jus bien parfumé.

La couenne de porc est importante : elle apporte du liant et donne une texture plus onctueuse au cassoulet. Vous pouvez la placer au fond du plat avant d’ajouter les haricots et les viandes.

Faites dorer les saucisses Bourbonnaise à part avant de les intégrer au cassoulet. Elles garderont une meilleure tenue et apporteront plus de goût à l’ensemble.

Les cuisses de canard confites étant déjà cuites, ajoutez-les plutôt en fin de préparation. L’objectif est de les réchauffer doucement et de les laisser légèrement gratiner, sans les faire trop cuire.

Pour un cassoulet encore meilleur, préparez-le la veille. Comme beaucoup de plats mijotés, il gagne en goût après repos. Réchauffé doucement le lendemain, il sera souvent plus savoureux.

Si le dessus sèche trop pendant la cuisson au four, ajoutez un peu de jus de cuisson ou de bouillon. Le cassoulet doit gratiner, mais rester moelleux à l’intérieur.