Colis de viande pour bœuf bourguignon

Un colis complet pour préparer un vrai bœuf bourguignon maison.

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Colis bœuf bourguignon, les bons morceaux pour un plat mijoté maison - pour 6 à 8 personnes.

Composition du colis

Bourguignon / sauté de bœuf : 1 sachet de 0,950 à 1,050 kg
Paleron : 1 pièce, sachet de 480 à 550 g
Jarret de bœuf sans os : 1 sachet de 350 à 450 g
Poitrine fumée en tranches : 2 sachets de 110 à 170 g, soit 6 tranches au total, à découper en lardons

Préparez un bœuf bourguignon maison généreux avec un assortiment de viandes sélectionnées pour la cuisson lente. Ce colis viande pour bœuf bourguignon réunit du bourguignon de bœuf, du paleron, du jarret de bœuf sans os et de la poitrine fumée en tranches à découper en lardons.

Le bourguignon / sauté de bœuf constitue la base du plat. C’est une viande pensée pour mijoter longuement, absorber la sauce et devenir tendre au fil de la cuisson. Elle permet de préparer un plat familial, savoureux et réconfortant.

Le paleron apporte du fondant et de la profondeur. C’est l’un des morceaux les plus appréciés pour les plats mijotés, car il devient tendre après une cuisson douce et lente. Il enrichit la texture du plat et se marie parfaitement avec une sauce au vin rouge.

Le jarret de bœuf sans os complète l’ensemble avec une texture légèrement gélatineuse, idéale pour donner du corps à la sauce. Il apporte une vraie rondeur au plat et participe à obtenir une sauce plus nappante.

La poitrine fumée en tranches permet de préparer des lardons maison. Une fois revenue avec les oignons ou les échalotes, elle donne au bourguignon ce goût fumé et gourmand que l’on recherche dans une recette traditionnelle.

Pour combien de personnes ?

Ce colis contient environ 1,780 à 2,050 kg de bœuf, auxquels s’ajoutent 220 à 340 g de poitrine fumée. Il est idéal pour préparer un bœuf bourguignon pour 6 personnes, et peut convenir jusqu’à 8 personnes selon l’appétit de vos convives et les accompagnements servis avec le plat.

Pourquoi ces morceaux ?

Un bon bœuf bourguignon repose sur des morceaux adaptés à la cuisson longue. Le bourguignon apporte la base du plat, le paleron donne du fondant, le jarret enrichit la sauce, et la poitrine fumée ajoute une note gourmande et légèrement fumée. Ensemble, ces morceaux permettent d’obtenir un plat généreux, parfumé et bien équilibré.

Conseils de préparation

Faites revenir la poitrine fumée coupée en lardons, puis saisissez les morceaux de bœuf pour bien les colorer. Ajoutez les oignons, les carottes, l’ail, les aromates, puis mouillez avec du vin rouge et un peu de bouillon. Laissez mijoter doucement pendant plusieurs heures, jusqu’à ce que la viande soit bien fondante.

Informations de conservation

À conserver entre 0°C et +4°C
Produits conditionnés selon les références
Livraison fraîche dans le respect de la chaîne du froid

Livraison circuit-court dans toute la France, avec respect de la chaîne du froid ❄️

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Service client à votre écoute, disponible du lundi au vendredi de 9h à 20h.

Paiements 100% sécurisés et protection de vos données.

Le mot de l'éleveur

Le bœuf bourguignon est un plat qui demande des morceaux capables de supporter une cuisson longue. Ce ne sont pas les pièces les plus rapides à cuire, mais ce sont celles qui donnent le plus de goût quand on leur laisse le temps.

Dans ce colis, nous avons réuni plusieurs textures complémentaires. Le bourguignon forme la base du plat, le paleron apporte du fondant, et le jarret sans os donne du corps à la sauce grâce à sa texture naturellement plus riche.

La poitrine fumée complète la recette en apportant le goût des lardons maison. Elle donne du caractère à la sauce et renforce le côté traditionnel du plat.

Ce colis est pensé pour cuisiner un vrai plat familial, généreux et réconfortant, à partager autour d’une grande table.

Les Conseils des Colis du Boucher

Pour réussir votre bœuf bourguignon, prenez le temps de bien faire colorer la viande avant d’ajouter le liquide. Cette étape donne beaucoup de goût à la sauce.

Découpez la poitrine fumée en lardons, puis faites-la revenir doucement en début de recette. Elle va parfumer la cocotte et apporter une note fumée très agréable au plat.

Le secret d’un bon bourguignon, c’est la cuisson lente. Évitez les gros bouillons : laissez mijoter doucement, à feu doux ou au four à basse température, jusqu’à ce que la viande soit fondante.

Vous pouvez préparer votre bourguignon la veille. Comme beaucoup de plats mijotés, il est souvent encore meilleur réchauffé le lendemain, lorsque la sauce a eu le temps de se concentrer.

Pour une sauce plus nappante, retirez le couvercle en fin de cuisson et laissez réduire quelques minutes. Vous pouvez aussi ajouter les champignons en fin de préparation pour qu’ils gardent une belle texture.

Servez avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches, une purée maison ou simplement du pain pour profiter de la sauce.