Steak de hampe – Une pièce de caractère, tendre et savoureuse
Le steak de hampe est une pièce de bœuf située près du diaphragme, reconnue pour sa texture fibreuse et sa richesse en goût. Moins connue que les morceaux classiques, elle est pourtant très appréciée des connaisseurs pour sa tendreté lorsqu’elle est bien préparée. Elle ressemble à l'onglet.
Idéal pour une cuisson vive et rapide, ce steak de caractère se savoure saignant ou à point pour révéler toute sa saveur.