Carré de Porc

1 carré de Porc des Colis du Boucher
5 cuillères à soupe d'Huile d'olive
5 gousses d'Ail
2 cu à soupe d’herbes de Provence
1 citron
10 cl d’eau
Sel, Poivre

Pressez le citron et gardez-en le jus.

Dans un plat, creux, disposez le carré, salez, poivrez, versez le jus de citron et l’huile d’olive, saupoudrez des herbes. Laissez mariner une heure en remuant 2 ou 3 fois la viande dans la marinade.

Préchauffez votre four à 200°, sortez la viande de la marinade et égouttez-la.

Enfournez pour 10 min.

Retirez la viande du four, baissez votre four à 160°, disposez les gousses d’ail entières autour, versez l’eau.

Remettez au four (à 160 °) et laissez cuire encore 25 bonnes min par livre, en retournant le carré une ou deux fois.