- Volailles
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Suprême de Pintade Rôti en Brochettes
Difficulté
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
40min
Nombre de personnes
Ingredients
4 suprêmes de pintade fermière d’auvergne
•1 citron vert
•4 tomates grappes moyennes
•2 gousses d’ail hachées
•2 cuillères à soupe de miel
•1 cuillère à café de maïzena
•1 cuillère à soupe d’herbes fraîches hachées
(ciboulette, basilic, coriandre)
Pour les papillotes :
•8 pommes de terre nouvelles
•4 gousses d’ail en chemise
•1 cuillère à soupe de miel
•Fleur de sel, poivre du moulin,
baies roses moulues
La recette
Couper les suprêmes de pintade fermière d’Auvergne en 4 morceaux puis les faire mariner dans le mélange : miel, le jus d’un demi citron vert, maïzena, ail haché et les herbes fraîches.
Réserver au frais pendant 20 minutes.
Confectionner les papillotes :
• Disposer dans des feuilles d’aluminium,les pommes de terre deux par deux avec un peu de fleur de sel, un peu de miel, une gousse d’ail en chemise par papillote, les cuire au four à 200° C pendant 40 minutes.
• Enfiler sur des brochettes les morceaux de pintade avec des morceaux de citron vert et les tomates grappes, les colorer doucement à la poêle puis terminer la cuisson au four pendant 10/12 minutes à 200°C.
Les conseils du boucher
Servir avec une crème épaisse aux herbes fraîches, citron vert et piment doux.
Savoureusement vôtre...
Suprême de pintade
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