Tendrons de Veau Grillés

- 6 Tendrons de Veau des Colis du Boucher
- 2 gros citrons
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques graines de fenouil
- 2 gousses d'ail
- 4 grosses tomates
- 1 à 2 poignées d'olives vertes farcies aux poivrons
- 1 à 2 cuillères à café de thym
- Sel, poivre

1. Pelez et hachez finement l'ail.

2. Déposez les tendrons dans une terrine, ajoutez l'ail, 1 cuillère à soupe de graines de fenouil, le jus des citrons et 2 cuillères à soupe d'huile. Retournez les tendrons pour qu'ils soient bien imprégnés de marinade. Couvrez et laissez reposer au moins 3 h dans un endroit frais.

3. Préparez la sauce : ébouillantez les tomates et pelez-les. Coupez-les en deux, épépinez-les puis hachez la chair. Assaisonnez avec thym, sel et poivre. Ajoutez les olives et l'huile, remuez, réservez.

4. Faites chauffer un gril en fonte. Grillez les tendrons égouttés. 10 min sur chaque face. Salez, poivrez. Servez très chaud avec la sauce à part.