Rôti de Veau à la Normande

Difficulté

Temps de préparation

1h15

Temps de cuisson

15 min

Nombre de personnes

5/6

Ingredients

- 1 Rôti de Veau des Colis du Boucher
- 1/2 litre de cidre brut Normand
- 1 kg de pommes
- 2 oignons
- 2 cu. à soupe d'huile neutre
- 1 brin de thym
- 1 petit verre de calvados
- 5 ou 6 feuilles de sauge
- Sel et poivre du moulin

La recette

1- Versez dans une cocotte en fonte 2 cuillères à soupe d'huile et faites-y revenir les oignons émincés, puis ajoutez le rôti. Dorez-le sur toutes ses faces.

2-Arrosez de calvados et flambez. Salez et poivrez.

3- Ajoutez la branche de thym et la sauge dans une étamine. Versez le cidre. Couvrez et laissez cuire 45 mn à feu doux. Pendant ce temps, épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et ajoutez-les à votre rôti. Continuez la cuisson une quinzaine de minutes à découvert afin que le mouillement diminue des ¾.

Les conseils du boucher

Servez avec une fricassée de champignons et pour la boisson, vous pouvez continuer sur du cidre ou si vous préférez du vin, choisissez un Brouilly.

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