- Veau
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Rôti de Veau à la Normande
Difficulté
Temps de préparation
1h15
Temps de cuisson
15 min
Nombre de personnes
Ingredients
- 1 Rôti de Veau des Colis du Boucher
- 1/2 litre de cidre brut Normand
- 1 kg de pommes
- 2 oignons
- 2 cu. à soupe d'huile neutre
- 1 brin de thym
- 1 petit verre de calvados
- 5 ou 6 feuilles de sauge
- Sel et poivre du moulin
La recette
1- Versez dans une cocotte en fonte 2 cuillères à soupe d'huile et faites-y revenir les oignons émincés, puis ajoutez le rôti. Dorez-le sur toutes ses faces.
2-Arrosez de calvados et flambez. Salez et poivrez.
3- Ajoutez la branche de thym et la sauge dans une étamine. Versez le cidre. Couvrez et laissez cuire 45 mn à feu doux. Pendant ce temps, épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et ajoutez-les à votre rôti. Continuez la cuisson une quinzaine de minutes à découvert afin que le mouillement diminue des ¾.
Les conseils du boucher
Servez avec une fricassée de champignons et pour la boisson, vous pouvez continuer sur du cidre ou si vous préférez du vin, choisissez un Brouilly.
Rôti de Veau - Noix -1kg
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