Escalope de veau du Kerala

Difficulté

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

30 min

Nombre de personnes

4

Le Kérala est un état densément peuplé qui se trouve au sud –ouest de la péninsule Indienne.



Ingredients

- 400 grammes d’escalopes de veau les colis du boucher
- Une boite d’Ananas en morceau
- 2 échalotes
- 30 grammes de raisins secs blonds
- 20 grammes de beurre
- 15 cl de crème liquide
- 1 verre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de curry
- Une pincée de sel et poivre et de cannelle

La recette

1. Découpez la viande en lanières d’un centimètre de large.
2. Epluchez et émincez les échalotes.
3.Chauffez le beurre dans une poêle et faites revenir le tout 8 minutes à feu vif.
4. Saupoudrez de la moitié de curry, salez, poivrez et réservez dans une assiette
5. Déglacez la poêle avec le vin blanc, ajoutez la moitié du jus de la boîte d’ananas puis les raisins blonds, la crème liquide et le reste de curry. Portez à ébullition et laissez épaissir.
6. Remettez la viande, incorporez les morceaux d’ananas et la pincée de cannelle. Laissez mijoter 10 minutes à couvert et à feu doux. Servez très chaud.

Les conseils du boucher

Servez votre plat avec un riz long grain, accompagnez-le d’un Saumur Champigny.

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