Travers de Porc Grillés aux Herbes.

Difficulté

Temps de préparation

10 min + 2h de marinade

Temps de cuisson

1h30

Nombre de personnes

Il existe autant de manières de préparer cette recette que notre gastronomie compte d’herbes aromatiques. Nous vous proposons une recette « basique », vous pouvez remplacer les herbes de Provence par un mélange de 2 cu à soupe d’origan +1 cu à soupe de romarin (choisissez bien sûr des herbes séchées) par exemple.

Ingredients

• 1 kg de travers de porc ,
• 3 cu à soupe d’herbes de Provence,
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
• Poivre du moulin, sel

La recette

1. Mélangez les herbes et l'huile d’olive dans un bol, disposez les morceaux de viande dans un plat à four creux, poivrez-les bien et enduisez-les du mélange huile+herbes.
2. Couvrez avec de l’alu, réservez au frigidaire pendant 2h en retournant régulièrement dans la marinade.
3. Allumez votre four sur position grillade à température maximum et enfournez le plat.
4. Faites griller sur toutes les faces pendant 15 min, baissez la température à 150 ° (th 5), recouvrez de papier alu et laissez cuire pendant 1 h 15 min.

Les conseils du boucher

Servez avec des frites et une salade verte.
Accompagnez votre plat d’un Côtes du Rhône, en période estivale un Cotes de Provence Rosé sera également parfait.