Rôti de Boeuf aux Poivrons Confits

Difficulté

Temps de préparation

30min

Temps de cuisson

50 min

Nombre de personnes

4

Ingredients

- 1 kg de Rôti de Bœuf des Colis du Boucher
- 3 poivrons
- 1 gousse d’ail
- 1 c.à.soupe de romarin ou thym
- 3 c.à.soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre

La recette

1. Posez les poivrons sur une plaque et faites-les cuire 15 min sous le grill du four. La peau doit commencer à noircir et à cloquer.

2. Sortez les poivrons du four et enfermez-les bien hermétiquement dans un sac congélation ou un papier aluminium. Laissez refroidir puis pelez-les et coupez la chair en lanières.

3. Pelez la gousse d’ail, retirez le germe et hachez-la finement.

4. Mélangez les poivrons avec l’ail, l’huile et le romarin/thym.

5. Préchauffez le four à 240° (th 8), 20 min avant la cuisson. Dans un plat à four, déposez le rôti, beurrez-le sur toutes ses faces. Enfournez-le pendant 26 min (soit 13 min par livre).

6. A mi-cuisson retournez la viande et versez 10cl d'eau dans le plat sans arroser la viande.
Dès que le jus frémit, utilisez-le pour arroser le rôti. A la fin de la cuisson salez et poivrez, éteignez le four et laissez-y la viande 10 min.

Servez la viande tranchée accompagnée de pommes de terre sautées à l'ail et de haricots verts sur lesquels vous aurez versé le jus de cuisson.

Les conseils du boucher

Vous dégusterez votre plat avec un Beaune 1er Cru ou un Pessac-Léognan.

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