Queue de Boeuf aux Carottes et au Vin Rouge

Queue de Boeuf aux Carottes et au Vin Rouge

Difficulté

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

1h10

Nombre de personnes

6





Ingredients

- 1 kg de Queue de Bœuf des Colis du Boucher
- 6 carottes
- 3 poireaux
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 bouteille de vin rouge
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 feuille de laurier
- 25 g de beurre
- 3 c.à.s d’huile

La recette

1- Épluchez les carottes, les poireaux, lavez-les et coupez les en rondelles.

2- Faites fondre 25g de beurre avec 3 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Versez-y l’oignon épluché et ciselé et la gousse d’ail pelée, dégermée et coupée en cubes. Quand ils deviennent translucides, réservez-les dans une assiette.

3- Toujours dans la cocotte, faites dorer les morceaux de queue de bœuf sur toutes leurs faces (si besoin ajoutez un peu de matière grasse).

4- Quand ils sont bien colorés, ajoutez les oignons, le laurier, les poireaux et carottes et mouillez avec le vin.

5- Si vous n’arrivez pas à hauteur, complétez avec du bouillon (maison ou reconstitué avec un cube) ou de l’eau.
Faites cuire à petit bouillon au moins 4 heures ou utilisez l’autocuiseur, dans ce cas 1h10 suffiront.

Les conseils du boucher

A servir avec de la polenta et un Côtes du Rhône.

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