- Boeuf
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Queue de Boeuf aux Carottes et au Vin Rouge
Difficulté
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
1h10
Nombre de personnes
Ingredients
- 1 kg de Queue de Bœuf des Colis du Boucher
- 6 carottes
- 3 poireaux
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 bouteille de vin rouge
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 feuille de laurier
- 25 g de beurre
- 3 c.à.s d’huile
La recette
1- Épluchez les carottes, les poireaux, lavez-les et coupez les en rondelles.
2- Faites fondre 25g de beurre avec 3 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Versez-y l’oignon épluché et ciselé et la gousse d’ail pelée, dégermée et coupée en cubes. Quand ils deviennent translucides, réservez-les dans une assiette.
3- Toujours dans la cocotte, faites dorer les morceaux de queue de bœuf sur toutes leurs faces (si besoin ajoutez un peu de matière grasse).
4- Quand ils sont bien colorés, ajoutez les oignons, le laurier, les poireaux et carottes et mouillez avec le vin.
5- Si vous n’arrivez pas à hauteur, complétez avec du bouillon (maison ou reconstitué avec un cube) ou de l’eau.
Faites cuire à petit bouillon au moins 4 heures ou utilisez l’autocuiseur, dans ce cas 1h10 suffiront.
Les conseils du boucher
A servir avec de la polenta et un Côtes du Rhône.
Queue de Bœuf
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