Ce saumon qui vit au "grand air" est bien musclé, il est donc beaucoup plus maigre que ses cousins Bio et Label Rouge qui eux sont d'élevage. Il est donc moins gras, donc un peu moins fondant également.
1 pièce de 750gr, tranchée, sur peau, Alaska
Description
Trucs et astuces des Colis du Boucher
Ce saumon sauvage vit dans les eaux froides de l'Alaska, il se nourrit de plancton et de krills, ce qui lui donne une chair maigre, d'une belle couleur rouge intense.
Le mot de l'éleveur
Les stocks de saumon sauvage d'Alaska sont parmi les plus nombreux au monde ! Les élevages sont interdits, pour préserver l'espèce et la faune sauvage environnante, les saumons sont pêchés durablement au filet avec des petits bateaux, dans une zone délimitée et selon une réglementation très stricte permettent à cette espèce de ne pas être en danger et même d'abonder.
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