Elaboré à partir du nectar des fleurs de bruyère qui fleurissent en Sologne aux mois de juin-juillet. Sa floraison se raréfie d’année en année, par abandon ou manque d'entretien.
Ce miel , typique de la Sologne, est très apprécié des cuisiniers, parfait avec du foie gras, des fromages de caractère, ou des glaces. Riche en oligoéléments, en protéines, reminéralisant, antioxydant et antibactérien, il permet de renforcer les défenses immunitaires et peut être consommé par les diabétiques de type II, non insulinodépendants.
Miel a la texture gélatineuse et a l’odeur caractéristique reconnu pour ses propriétés diurétiques, son effet antiseptique et son action dépurative.
