Quelles sont les idées de recettes de viandes pour Noël et Nouvel An ?

Et si on changeait de la traditionnelle dinde pour le réveillon de noel ?

La dinde était appelée « poule d’Inde », car c’est Christophe Colomb qui l’aurait ramené de son voyage en Amérique, au quinzième siècle, alors qu’il se croyait en Inde. C’est lors du mariage de Charles IX, en 1570, que la dinde fut popularisée, et au 18e siècle, que Charles VII « l’invita » à sa table de noel, pour la première fois, à la place de l’oie, consommée jusque-là.

Allez, chiche, on change de viande de noel !

Depuis quelques années, la dinde n’a plus autant la côte (de bœuf, ha ha), à noel. Essayons de trouver une recette viande noel, originale, et goûteuse. Pourquoi pas manger du bœuf au reveillon de noel ? Quand on aime la viande, on aime obligatoirement le bœuf, et il y a tellement de morceaux de choix dans ce bovin, que cuisiner une recette viande reveillon noel, savoureuse, et qui ravira tous les convives, ne va pas être compliqué. Le petit plus, pour la maîtresse de maison, est qu’elle ne passera pas des heures à cuisiner, vu que le bœuf, sera cuit plus rapidement que la dinde.

Quel morceau choisir pour une succulente recette viande noel ?

Si vous décidez de cuisiner du bœuf, comme viande de noel, cette année, les Colis du Boucher vous proposeront, dans leur boucherie biologique, tout un choix de morceaux, à griller, à rôtir ou à mijoter. Voici quelques conseils de cuisson, à respecter pour trois morceaux de bœuf, parmi les meilleurs :

• La hampe de bœuf, morceau rare et noble, doit être sortie du réfrigérateur, quelques minutes avant d’être cuite, ainsi, elle sera à température ambiante, et les fibres ne durciront pas. Pour la cuisson, elle doit être rapide, environ 2 minutes de chaque côté, à la poêle ou au grill. On peut l’accommoder d’une sauce au foie gras ou aux cèpes, pour une recette plus festive.
• L’onglet de boeuf, comme la hampe de bœuf, est une viande rare et goûteuse, et nécessite les mêmes attentions, en matière de cuisson. C’est surtout la sauce et/ou l’accompagnement, qui fera la différence avec un plat de viande du quotidien.
• Le filet de bœuf, peut être servi en tournedos Rossini, si l’on est en petit comité, à noël : cuisson rapide à la poêle, d’une tranche de filet de 3 cm d’épaisseur, et agrémentée d’une tranche de foie gras. Le filet de bœuf peut être, évidemment, rôti, au four, nature ou en croûte de pâte.

D’où vient la viande de bœuf de notre boucherie biologique en ligne ?

Toutes nos viandes de bœuf proviennent de la région Auvergne, essentiellement de races Limousine et Charolaise, mais on peut trouver parfois des races Montbéliarde, Salers ou Aubrac. Elles ont également des labels officiels, qui font que nos viandes, sont si savoureuses et d’une qualité irréprochable : le sigle AB, signifiant Agriculture Biologique, le Label Rouge, et le Label « Charolais du Bourbonnais », qui vous garantissent une qualité supérieure, et l’IGP, Indication Géographique Protégée. Commandez, en toute confiance, une viande de noel, de qualité, sur notre site les colis du boucher, vous ne serez pas déçu(e), et vos convives du réveillon de noel ou du jour de l’an, vous féliciteront.

Joyeuses fêtes de fin d’année.