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Abats

Ris d'Agneau

1 sachet de 470/520 gr - Sans os

C'est un abat particulièrement apprécié des gourmets.

logo-selection Selection 28,80 €/kg 14,40 €

3/4 portions

7 jours

15 min


Trucs et astuces des Colis du Boucher

Dégorgez vos ris d'agneau pendant trois heures dans de l'eau froide.  Puis plongez-les dans une casserole remplie d'eau froide, poivrez, salez et portez à ébullition. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes, puis plongez-les à nouveau dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Retirez ainsi la peau et les cartilages, puis coupez les ris en tranches fines. Roulez-les dans la farine puis faites-les dorer à la poêle. Déglacez votre poêle et accompagnez de la sauce de votre choix, oseille, crème et champignons...


Le mot de l'éleveur

Directement issue du Bourbonnais en Auvergne, notre viande d'agneau participe à la défense et sauvegarde de l'élevage traditionnel, rythmé par la nature !

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