Le mot de l'éleveur

Idées recettes

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  Côtelettes d'Agneau au Four

  difficulté 2/5

  Ingrédients :

  8 côtelettes d'agneau des Colis du Boucher

  1 kg. de pommes de terre à chair ferme

  2 gousses d'ail

  2 oignons

  1 c. à café de thym

  30 cl. de bouillon de bœuf

  45 g. de beurre

  Sel et poivre du moulin

  Recette :

  Préchauffez le four à 210°C. (th. 7). Épluchez et émincez l'ail et les oignons, pelez et coupez en rondelles les pommes de terre, salez et poivrez les côtelettes. 

  Faites fondre 30 gr de beurre dans une casserole sur feu doux, ajoutez l’ail et les oignons et laissez colorer quelques minutes, puis rajoutez le bouillon et le thym et laissez cuire 5 min de plus. 

  Dans un plat à four, disposez les pommes de terre et recouvrez du mélange bouillon/ail/oignon. 
  Enfournez pour 20 min. 

  Pendant ce temps, faites fondre le reste du beurre dans une poêle sur feu vif saisissez-y les côtelettes 2/3 min sur chaque face. 

  Disposez les côtelettes sur les pommes de terre et laissez cuire encore 10 min.

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  Côtelettes d'Agneau de Marius

  difficulté 1/5

  Ingrédients :

  8 Côtelettes d'Agneau des Colis du Boucher

  40 tomates cerises environ

  1 gousse d'ail

  1 c. à café de romarin

  1 c. à café de thym

  3 c. à soupe d’huile d’olive

  Sel et poivre

  Recette :

  Préparez une marinade en pelant et pilant l’ail, ajoutez les herbes et l’huile, trempez vos côtelettes dedans et laissez mariner une bonne dizaine de minutes en remuant régulièrement. 

  Pendant ce temps lavez vos tomates cerises, coupez-les en 2 si elles sont très grosses. 
  Égouttez la viande. 

  Sur feu vif faites chauffer une poêle, déposez-y les côtelettes et laissez dorer 2 min par face. 
  Baissez le feu, ajoutez les tomates, salez, poivrez et laissez revenir encore 6 min. 

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  Conseils Cuisson Côtes & Côtelettes d'Agneau

  difficulté 1/5

  Ingrédients :

  Des côtelettes (ou côtes filets doubles) d'Agneau Label Rouge des Colis du Boucher.

  Sel, poivre.

  Herbes aromatiques.

  Recette :

  - A la poêle pendant 3 à 5 mn, 
  - Sous le gril du four pendant 6 à 7 mn, 
  - Au barbecue pendant 5 mn. 
  
  

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