Trucs et astuces des Colis du Boucher

Le mot de l'éleveur

Idées recettes

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  Agneau aux Châtaignes

  difficulté 2/5

  Ingrédients :

  1 kg. de navarin d'Agneau des Colis du Boucher

  500 g. de châtaignes décortiquées 

  2 beaux oignons 

  5 pommes fruits 

  5 cl. d'huile neutre 

  10 cl. de vin blanc sec 

  2 cu. à soupe de farine de châtaignes 

  50 g de raisins sec 

  1 bouquet garni 

  Sel, Poivre

  Recette :

  Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, pelez et émincez les oignons, faites-les revenir dans la poêle. Rajoutez la viande et faites-la revenir 2/3 min sur feu vif en remuant. 
  Ajoutez la farine en continuant à remuer. 
  Versez le vin blanc et complétez avec de l’eau pour recouvrir tous les morceaux. 
  Pelez, épépinez et coupez en tranches les pommes, rajoutez-les dans la sauteuse avec le bouquet garni et la moitié des châtaignes. 
  Rectifiez l’assaisonnement, couvrez et laissez cuire 60 min à feu doux. 
  Rajoutez le reste des châtaignes et les raisins secs, laissez cuire 30 min de plus, toujours à couvert.

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  Navarin à la Grecque

  difficulté 2/5

  Ingrédients :

  1 kg de sauté d'agneau des Colis du Boucher

  3 aubergines

  3 courgettes

  1 boite de tomate concassée

  2 oignons

  6 gousses d'ail

  2 cu à café de cumin 

  12 cl de vin blanc sel

  3 cu à soupe d’huile d’olive

  2 tiges de thym

  1 feuille de laurier

  Sel et poivre

   

   

  Recette :

  Pelez et émincez les oignons et l’ail, pelez les aubergines, détaillez-les grossièrement ainsi que les courgettes en cubes. 
  Dans une cocotte sur feu vif faites chauffer l’huile, faites-y revenir les oignons 2/3 min, ajoutez la viande et faites-la dorer encore quelques minutes, rajoutez le vin blanc. 
  Passez sur feu doux, ajoutez les tomates, les aubergines, les courgettes, l’ail, le cumin, le thym et le laurier, salez, poivrez, laissez mijoter 2h en remuant régulièrement.

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  Navarin d'Agneau Navajo

  difficulté 3/5

  Ingrédients :

  - 1 kg d’agneau coupé en gros morceaux 

  - 3 branches de céleri 

  - 3 oignons 

  - 1 gros potimarron

  - 6 topinambours

  - 1 grosse boite de tomates pelées 

   

  - 1 grosse boite de maïs en grain

  - 1 cube de bouillon de légumes

  - 2 cu. à café de cumin

  - Tabasco

  - 20 cl d’huile neutre

  - Sel, poivre 

  Recette :

  Pelez et hachez les oignons et les céleris. Dans une cocotte sur feu vif, versez l’huile, faites-y revenir la viande 5 min, ajoutez les oignons et le céleri, laissez revenir encore 5 min. 
  Baissez le feu, ajoutez le cube de bouillon, les tomates et le cumin, salez, poivrez et laissez mijotez 1h15. 
  Pendant ce temps, pelez et épépinez le potimarron, pelez les topinambours, coupez le tout en gros morceaux. 
  Rajoutez ces légumes dans la cocotte et laissez cuire encore 30 min. 
  5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez le maïs et quelques gouttes de Tabasco. 
  Comme boisson nous vous conseillons de l’eau, voire une bière à la téquila. Pour les plus accros au vin, mettez un vin rouge de Loire.
  

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