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Veau au Roquefort
Difficulté
Temps de préparation
Temps de cuisson
Nombre de personnes
Ingredients
- 500g de veau
- 400g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 3cu a soupe de concentré de tomates
- 5 gousses d'ail dégérmé
- Un demi-bouquet de persil
- 125g de Roquefort
- Sel, poivre
- 5cl de vin liquoreux blanc
- 2cu à soupe d'huile de noix
- 100g de lardons fumés
La recette
- Lavez les champignons, épluchez les oignons et émincez le tout
- Versez l'huile dans une sauteuse sur feu vif, jetez y l'oignon, les lardons, les champignons et faites dorer
- Pendant ce temps coupez le veau en fines lamelles, rajoutez le dans la sauteuse et faites bien colorer l'ensemble
- Pelez et écrasez l'ail, rajoutez le dans la sauteuse avec le vin et le concentré de tomates
- Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux, avant de servir rajoutez le roquefort émietté à la fourchette et le persil, salez et poivrez
Les conseils du boucher
Servez avec un riz pilate et accompagnez d'un blanc sec type Bordeaux
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