Veau au Roquefort

- 500g de veau

- 400g de champignons de Paris 

- 1 oignon 

- 3cu a soupe de concentré de tomates 

- 5 gousses d'ail dégérmé 

- Un demi-bouquet de persil 

- 125g de Roquefort 

- Sel, poivre 

- 5cl de vin liquoreux blanc 

- 2cu à soupe d'huile de noix 

- 100g de lardons fumés 

- Lavez les champignons, épluchez les oignons et émincez le tout 

- Versez l'huile dans une sauteuse sur feu vif, jetez y l'oignon, les lardons, les champignons et faites dorer 

- Pendant ce temps coupez le veau en fines lamelles, rajoutez le dans la sauteuse et faites bien colorer l'ensemble 

- Pelez et écrasez l'ail, rajoutez le dans la sauteuse avec le vin et le concentré de tomates 

- Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux, avant de servir rajoutez le roquefort émietté à la fourchette et le persil, salez et poivrez