Côte de Veau Robert

Difficulté

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

10 min

Nombre de personnes

Une sauce Robert aux cornichons que vos côtes de Veau adoreront.

Ingredients

3 oignons
1,5 c. à soupe de farine
17 cl de vin blanc
17 cl de bouillon (ou eau+tablette)
1,5 c. à soupe de moutarde
3 cornichons
50 g de beurre
Sel, poivre

La recette

Pelez et émincez finement vos oignons, faites-les colorer dans le beurre à feu doux. Pendant ce temps rincez et hachez les cornichons.
Ajoutez la farine dans la poêle, remuez vivement pendant 2 min, ajoutez ensuite le vin blanc et le bouillon, salez, poivrez, continuez à remuer pendant environ 10 min jusqu’à ébullition.
Ajoutez la moutarde et les cornichons et remuez encore 2 min.

Servez votre sauce chaude avec les Côtes de Veau que vous aurez cuites dans une poêle chaude beurrée, à feu vif pendant 1 min par face, puis à feu moyen 5 min pour chaque face (pour une cuisson rosée, sinon rajoutez 1 à 2 min de cuisson par face).

Les conseils du boucher

Accompagnez votre plat d’une purée maison et pourquoi pas d’eau (les cornichons ne sont pas de bons amis du vin…), sinon un blanc léger (Loire) ou un Rosé.