Sauce Valentine pour Pièce de Boeuf

7 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel liquide 
2 cm de racine de gingembre fraîche
3 cuillères à soupe de vin de cuisson chinois (facultatif)
1 petit verre d'eau
50 g de beurre en petits dés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Epluchez le gingembre et coupez-le en lamelles de 2 mm de large afin de facilement les retirer en fin de cuisson.

Dans une casserole, ajoutez le gingembre, la sauce soja, le miel, l'eau et le vin de cuisson chinois (si vous n'en avez pas ne le remplacez pas).

Faîtes frémir sur feu moyen/doux et réduire de 3/4, puis retirez les lamelles de gingembre.

Montez la sauce au beurre en incorporant, hors du feu, les petits dés de beurre froids en fouettant.

Réservez la sauce le temps de la cuisson des Pavés de Boeuf puis dégustez !