Sauce Chimichurri pour pièce de bœuf

Difficulté

Temps de préparation

10mn + 24h de Marinade

Temps de cuisson

Nombre de personnes

4-5

Il existe autant de version de cette sauce originaire d’Argentine et consommée dans toute l’Amérique du Sud que de façon de préparer le curry en Inde ! Accompagne merveilleusement bien les pièces de boeuf grillées et particulièrement les entrecôtes !

Ingredients

- 6 gousses d'ail
- 2 oignons grelots
- 30 cl d'huile d'olive
- 10 cl de vinaigre de vin
- 8 cl d’eau
- 2 cu à soupe de coriandre
- 1 cu à soupe de romarin ou de thym séché
- 1 cu à soupe d'origan séché
- 1 cu. à café de poivre noir du moulin
- 1 pincée de piment de Cayenne moulu
- 1 pincée de cumin moulu
- 1 cu. à café de gros sel

La recette

Dans une casserole, faites bouillir l’eau, faites-y fondre le gros sel puis laissez refroidir.

Pendant ce temps, pelez l’ail et les oignons et ciselez le persil.

Versez l’huile d’olive dans un bol, ajoutez le vinaigre et l’eau salée et émulsionnez le tout.

Passez tous les ingrédients au pilon (éventuellement au mixer), rajoutez l’émulsion et battez pour obtenir une sauce épaisse.

Les conseils du boucher

Ce condiment doit se préparer la veille afin de laisser tous les arômes des ingrédients infuser et s'exprimer

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