Sauté de Porc aux Cèpes et Girolles

Difficulté

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

1h45

Nombre de personnes

6

Ingredients

- 1 kg de rôti de porc des Colis du Boucher
- 3 échalotes
 - 2 belles carottes ou 3 petites                         -
- 4 cu. à soupe d’huile d’olive
- 3 brins de thym frais
 - 400 g de girolles et cèpes fraîches
- 40 g de beurre
- 1 citron
- Bouillon de légumes

La recette

Pelez les échalotes et émincez-les.
Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez la viande et faites-la revenir sur toutes les faces.
Ajoutez les carottes, les échalotes et faites suer pendant 2 min avec la viande.
Ajoutez le bouillon à hauteur, le thym effeuillé, le sel et poivre.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
Essuyez délicatement les girolles, si nécessaire, coupez légèrement le pied.
Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre avec le jus de citron à feu vif puis jetez-y les champignons en les remuant pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elles colorent.
Transvasez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes toujours à feu doux. Assaisonnez à votre goût

Les conseils du boucher

 Accompagnez votre plat de riz et d’un Bourgogne Passetougrain.

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