Sauté de Porc à l'Ibérique

Difficulté

Temps de préparation

20

Temps de cuisson

1h30

Nombre de personnes

6

N'oubliez pas de sortir votre viande du frigidaire et de son sachet une heure avant de la préparer.

Ingredients

1 kg de sauté de Porc des Colis du Boucher,
400 gr de champignons de Paris
100 g d'olives noires dénoyautées
20 tranches très fines de Chorizo
3 cuillères à soupe de moutarde
2 verres de vin blanc sec
1 verre d'eau
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de farine
sel, poivre
1 bouquet garni

La recette

Dans une cocotte sur feu vif, faites dorer les morceaux de porc avec l'huile pendant 5/6 min. Salez et poivrez.
Ajoutez la moutarde puis liez avec la farine.
Ajoutez le vin blanc, l'eau et le bouquet garni (tous les morceaux ne sont pas recouverts).
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1h30.
Ajoutez de l'eau si la sauce devient trop épaisse.
Pendant ce temps, nettoyez et coupez vos champignons en 4.
Faites revenir 5 min vos tranches de chorizo dans une poêle.
Rincez les olives.
1/2h avant la fin de cuisson, ajoutez champignons et olives.
Puis, 20 min après ajoutez le chorizo.

Les conseils du boucher

Servez avec un riz Pilaf et accompagnez d'un Rioja ou d'un Bordeaux.

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