Gras Double de Colette

Difficulté

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

24h

Nombre de personnes

6/8

Merci à Colette D. de Siran dans l'Hérault pour cette recette. Un produit tripier qui tombe un peu dans l'oubli mais qu'il faut tester au moins une fois de sa vie ! Qui aura mangé du Gras Double, en aura mangé ! (je suis l'auteur de ce beau dicton)

Ingredients

1 kg de panse de bœuf

une poignée de lardons fumés

1 gros oignon piqué de 5 clous de girofle

2 carottes coupées en lamelles

1 poireau coupé en morceaux

2 feuilles de laurier

Piment d'Espelette, sel poivre

25 cl de vin blanc sec

petite boite de concentré de tomate 

1 litre de sauce tomates 

1 verre de cognac (pour faire flamber)

La recette

Découpez la panse de boeuf en lanières de 3/4 cm puis en morceaux de 4/5 cm

Faites revenir la panse dans une cocotte avec un peu de matière grasse

Ajoutez oignon, lardons, poireau, carottes, laurier et assaisonnez de sel, poivre et piment d'Espelette. Faites revenir le tout. 

Flambez au Cognac puis ajoutez le vin et les sauces tomates

Laissez mijoter très lentement pendant 24h, dans la cocotte recouverte, sur feu très doux, en remuant de temps en temps. 

Plus c'est réchauffé, meilleurs c'est ! 

Les conseils du boucher

Servir chaud avec des pommes de terre, du riz, ou d'une purée ! Accompagnez votre plat d'un Sancerre rouge par exemple. bon appétit!!!!

Commentaires (0)

Aucun commentaire pour l'instant

Nouveau commentaire

Les Colis du Boucher utilise des cookies pour vous garantir la meilleure expérience en ligne.
En poursuivant, vous acceptez nos conditions d'utilisation.