Boeuf Carotte

Difficulté

Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson

3h

Nombre de personnes

6

Réalisez de préférence cette recette la veille de votre repas, conservez la préparation dans la cocotte de cuisson et faîtes réchauffer à feu moyen 20 minutes avant de servir. Divisez par 2 le temps de cuisson si vous utilisez une cocotte-minute

Ingredients

- 1 kg de gite de bœuf en morceaux
- 4 oignons
- 6 belles carottes
- 15 cl de vin blanc
- 50 g de beurre
- 1 cu à soupe d'huile d'olive,
- 2 branches de thym et 1 feuille de laurier
- Sel et poivre du moulin
- eau
- en option : 1 cu à café de cumin

La recette

Pelez et émincez les oignons en petits cubes et les carottes en rondelles épaisses.

Dans une cocotte sur feu moyen faites fondre le beurre et ajoutez-y l’huile.

Pendant ce temps préparez vos morceaux de viande, puis faîtes les blondir sur chaque face à feu doux pendant 5 min.

Rajoutez et faites dorer les oignons à leur tour 5 min, puis versez le vin blanc.

Ajoutez le thym, le laurier, sel et poivre.

Versez l’eau jusqu’à recouvrir votre préparation et portez à ébullition.

Rajoutez les carottes, éventuellement le cumin, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Les conseils du boucher

Servez avec des pommes de terre à l'eau préalablement épluchées.
Vous accompagnerez votre plat d'un Côtes du Rhône Village ou d’un Minervois.

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