Foire Aux Questions

Trouvez toutes les réponses aux questions les plus fréquemment posées. Vous ne trouvez pas la réponse à votre question? Contactez-nous.

L'élevage et l'abattage

  • Qu’en est-il de l’abattage ?

    Avec nos éleveurs, qui aiment leur métier et leurs troupeaux,  le bien-être des animaux est un souci majeur que nous traitons avec la plus grande importance. Nos éleveurs travaillent à moins de 40 kilomètres de l'abattoir qui respecte toutes les normes en vigueur. Il est certifié Bio, label le plus engagé dans le respect des animaux.

    Concernant le traitement des troupeaux, afin de limiter au maximum le stress subi, chaque éleveur accompagne ses bêtes . Le temps d'attente est réduit au maximum et chaque bête est abattu de la manière la plus rapide avec étourdissement obligatoire. Nous ne faisons pas d'abattages rituels.

    Nos portes sont ouvertes à ceux qui souhaitent visiter notre l'abattoir. 

    Pour plus d'infos : http://blog.afaad.net/interview-et-rencontre-avec-les-colis-du-boucher/

  • Quelle nourriture donnons-nous aux animaux ?

    L'alimentation est tout naturellement et à très grande majorité de l’herbe ou du foin en fonction de la saison. Nos élevages sont traditionnels, extensifs, les bêtes passent au moins 8 mois de l’année en pâtures à brouter de l’herbe. L’hiver quand les bêtes sont à l’abri, nous les nourrissons également de foin pour majorité.

    Le reste de l’alimentation est d’origine végétale : luzerne, lin, céréales ou ensilage (autre méthode de conservation du fourrage) ou minérale, d’origine française. En Bio cette alimentation provient de la même ferme (avec parfois des dérogations) et cette alimentation est certifiée Bio. Pour le Label Rouge comme pour le Bio, l’aliment est également contrôlé, il est sans OGM, sans soja trafiqué...

  • Nos viandes sont-elles Halal ?

    Nous ne proposons pas de viande halal ou casher. Toutes les bêtes sont abattues avec un étourdissement préalable. Nous ne procédons à aucun abattage rituel.

L'engagement

  • Suis-je obligé(e) de commander un Colis Surprise ?

    Avec Les Colis du Boucher, jamais d’engagement : vous commandez quand vous voulez, ce que vous voulez. Vous pouvez ne choisir que des produits à la carte et/ou un Colis Surprise. 

  • Y’a-t-il un engagement de commande ?

    Avec Les Colis du Boucher, aucun engagement : vous commandez quand vous voulez, à votre rythme, pour recevoir quand vous le désirez nos viandes. Pour réduire la participation aux frais de transport, certains de nos clients passent des commandes conséquentes une fois de temps en temps: comme notre viande est sous vide, elle se conserve entre 8 et 15 jours au réfrigérateur et se congèle facilement sans perte de qualité.

La livraison et la politique de prix

  • Quand et où livrez-vous ?

    Plusieurs fois par semaine, nous livrons toute la France (dont Monaco et Corse ; hors DOM et TOM). En passant commande sur notre site internet vous choisissez sur le calendrier le jour de préparation de votre commande et vous serez livré, en fonction de votre département le jour même ou le lendemain.

    Pour plus de détails sur vos conditions de livraison saisissez dans la case de la fenêtre « livraison » le code postal du lieu de livraison ou cliquez ici.

  • Je trouve les frais de livraison trop élevés

    Pour certains départements nous expédions votre commande par transporteur et utilisons des colis réfrigérés pour vous garantir la chaine du froid.  Cette logistique particulière est onéreuse. Le transport est malheureusement un point coûteux tant au niveau du prix que de son impact sur l'environnement.

    Nous prenons en charge la majeure partie des frais de transport mais demandons néanmoins une participation pour alléger cette charge, mais également pour ne pas effectuer trop de trajets pour de petits Colis (qui ont le plus d'impact).

    Sachez que nos viandes sont livrées sous vide avec une date limite de conservation au frais entre 8 et 14 jours. De plus vous pouvez congeler facilement les sachets, sans perte de qualité. En prévoyant un petit stock et en augmentant le montant de votre commande, vous ferez baisser, voir annuler les frais de livraison. 

  • Je ne trouve pas de point relais dans ma région ?

    Malheureusement, nous ne pouvons pas proposer de Point Relais partout en France. Nous y travaillons pour trouver des solutions. Mais cela reste compliqué au niveau des coûts de transport si il n'existe pas de demande suffisante ou si un groupement de famille n'existe pas dans une même zone.

    En revanche nous pouvons vous livrer à domicile. Nous prenons en charge la majeure partie des frais de transport mais demandons néanmoins une participation pour nous alléger cette charge, mais également pour ne pas effectuer trop de trajets pour de petits Colis (qui ont le plus d'impact).

  • Les prix de vos viandes sont-ils élevés ?

    Depuis que les Colis du Boucher existent, nous nous efforçons de proposer des prix justes pour tous, tant pour nos éleveurs que pour les consommateurs.

    Pour du Bio et du Label Rouge (produits rares car moins de 5% de la production française) et grâce à notre circuit court, nous pouvons vous proposer des tarifs plus bas que ceux du marché tout en garantissant un revenu juste aux éleveurs. Nos prix sont ceux des viandes conventionnelles (Charal par exemple) alors que nous sommes Bio ou Label Rouge. Le Colis Surprise est une solution encore plus économique grâce à l’équilibre et la diversité de sa composition.

    En matière de viande il existe des différences de prix impressionnantes; mais la différence de prix est à la hauteur de la différence de qualité ! Il faut juste se demander quel prix nous sommes prêt à payer pour le type de viande que nous souhaitons manger. 

La viande

  • Comment conserver mes viandes ?

    Sur chaque sachet de viande est inscrite la date limite de conservation au réfrigérateur (comprise entre 7 et 14 jours selon les produits).

    Il faut savoir que dans le sachet, au réfrigérateur, la maturation des viandes continue ; plus vous les consommerez tard, plus leur goût et leur odeur seront forts. Pensez à adapter le temps de conservation au frais à vos goûts.

    Notre conseil : gardez au réfrigérateur les viandes que vous consommez dans la semaine et congeler le reste pour stopper la maturation

    Vous pouvez aisément congeler nos viandes dans leur emballage : cela n’altérera en rien leurs qualités et vous pourrez les conserver ainsi plusieurs mois. 

  • Comment préparer mes viandes ?

    Pensez à sortir votre viande de son sachet et du réfrigérateur 1h, sur une assiette par exemple, avant de la préparer afin qu’elle se ré-oxygène et qu’elle remonte en température. La couleur et l’odeur de la viande dans son sachet pourront parfois vous étonner. Ceci est dû à l’absence d’oxygène dans le sachet pour mieux la conserver. Cela disparaît rapidement.

    Pour faire cuire vos grillades, saisissez-les sans matière grasse dans une poêle ou sur un grill bien chaud. Cuisez à votre goût puis laissez reposer quelques minutes afin que la viande se détende. (vous pouvez l’emballer dans un papier d’aluminium pour la conserver chaude).

    Il faut toujours faire reposer (au chaud) une viande après cuisson afin qu’elle se re-détende. Par exemple, un rôti de bœuf après cuisson doit reposer dix minutes, four éteint et porte ouverte. 

  • Les protéines de la viande ?

    La viande a un taux élevé de protéines de bonne valeur biologique (VB). La VB caractérise la qualité d'assimilation d'une protéine; elle est de 70-80 pour la viande (100 pour la protéine de l'œuf). Le taux de protéines est en moyenne de 20 % quelle que soit l'espèce, avec une légère variation selon le morceau.

Le Colis Surprise

  • Qu’est-ce que le « Colis Surprise » ?

    Une règle essentielle est le principe de « l’équilibre des commandes ». Les éleveurs, passionnés par leur travail, sont malheureux de voir le gâchis qui existe aujourd’hui car la consommation se concentre sur un nombre limité de pièces (filet, entrecôtes…). Avec de la bonne viande, tout est bon ! Avec une bonne recette, c’est un régal assuré.

    C’est pour cela que nous avons adopté le principe du Colis Surprise dont la composition est fixée par les éleveurs. Vous avez ainsi la surprise de découvrir son contenu livré avec des recettes originales et la possibilité de varier vos menus. N’ayez aucune crainte, les colis que vous recevez vous satisferont toujours et plairont aux petits comme aux grands... pas de morceaux « trop bizarres » au menu.  

Le parrainage

  • Avez-vous un programme de parrainage ?

    Bien évidemment et nous ne manquerons pas de vous remercier d’avoir parlé de nous à votre entourage ! Pour parrainer il suffit de cliquer sur l’onglet parrainage et vous serez récompensez, ainsi que votre filleul, ou en cliquant ici 

Les labels

  • Qu’est ce que le Label Bio ?

    Le Label Bio défend une alimentation saine et un respect total de l’environnement. Il garantit une pratique d’élevage respectueuse des équilibres naturels, de l’environnement et du bien-être animal pour une viande de qualité. L’alimentation des animaux est 100 % bio, interdiction d’utiliser des pesticides, des engrais chimiques de synthèse, des OGM, de médicamentation préventive (…),  pour une meilleure harmonie entre l'agriculture et la nature.

  • Qu’est-ce qu’une viande Label Rouge ?

    Le Label Rouge défend l’artisanat et met en avant les produits aux saveurs gustatives bien supérieures et qui donneront un plaisir quasiment garanti dans l'assiette. Le Label Rouge impose une alimentation 100 % végétale pour les animaux (pas d’OGM, pas d'activateurs de croissance, pas de farines animales…). 

    Pour obtenir cette qualité il faut donner une alimentation saine aux bêtes, les mettre au pré pour qu'ils broutent de l'herbe au minimum 8 mois de l'année. Il faut ensuite sélectionner les plus belles bêtes (les mieux "conformées") et procéder à une maturation de la viande en carcasse pendant 10 jours, pour atteindre l'optimum.

  • Est-ce qu’une viande Bio est meilleure qu’une viande Label Rouge ?

    Contrairement au Label Rouge, il faut savoir que le Label Bio n'est pas un label qui garantit une qualité gustative. Le Bio garantit une méthode d'élevage la plus proche et la plus respectueuse de la nature (alimentation Bio des animaux, aucun produit de synthèse utilisé, pas ou peu de médicamentation des animaux...). Il est donc envisageable de rencontrer des écarts de qualité sur des produits Bio. Nos éleveurs apportent le plus grand soin à minimiser ces écarts. Mais la nature reste la nature et nous ne pouvons pas la contrôler, la maîtriser.

     

    Sachez que nos éleveurs Bio s'attachent à produire des viandes Bio de grande qualité.

  • Pourquoi certains produits n’ont pas de Label Bio ou de Label Rouge ?

    Comme toutes nos viandes, les viandes « Sélection » proviennent des mêmes éleveurs d’Auvergne avec lesquels nous travaillons depuis le lancement des Colis du Boucher et qui sont en accord avec notre démarche (plein air, pas d’antibiotique, alimentation végétale, sans OGM, …). 

    Certains de nos éleveurs n’ont pas voulu passer la certification pour différentes raisons comme le coût et la complexité de la certification. 

    Nos viandes "Sélection" proviennent parfois de carcasses Bio ou Label Rouge qui sortent des critères des labels comme par exemple de bêtes trop lourdes ou pas assez pour correspondre au cahier des charges du Label, ou d'une découpe qui nécessite une certification supplémentaire alors que la carcasse entière est labélisée… Pour les os, queue, noix de joue (... les abats) : en tant qu'abats, ils ont un circuit de découpe différent et cette découpe n’est pas labélisée. Ils ne peuvent pas être étiquetés Bio ou Label Rouge, mais proviennent des mêmes cheptels. Il en est de même pour les découpes de volailles.

    Il existe d'autres raisons également. Par exemple pour le Jambon : il est cuisiné dans un atelier qui n'a pas la certification "Label". C'est un producteur qui utilise nos cochons Label Rouge, mais comme son atelier n’est pas « label », le jambon ne peut pas porter la mention.

    En conclusion nos viandes "Sélection" sont des viandes qui sont "presque" Bio ou Label Rouge, de qualité gustative et d'élevages répondant à notre démarche.

  • Quelle est la garantie Bio ?

    L'utilisation du terme "Bio" implique une certification et une traçabilité de l'éleveur au consommateur. La provenance des viandes et le label sont tracés grâce aux codes de traçabilité présents sur chaque sachet de viande et sous contrôle régulier par des organismes indépendants qui vous garantissent que vos viandes sont Bio. Le Bio est un label d’état, propriété du ministère de l’agriculture. 

Qui sommes nous ?

  • Qui sont les Colis du Boucher ?

    Les Colis du Boucher sont nés en 2010, de la volonté de Guy et Melchior qui ont voulu recréer d’abord pour eux, pour leur famille et leur entourage un lien fort avec les bons éleveurs Auvergnats qu’ils connaissaient. De fil en aiguille de plus en plus de personnes ont souhaité renouer le même lien avec la terre, avec les hommes, les élevages et les bons produits, sains, dans le respect de tous… renouer en somme avec l’élevage traditionnel, comme nos grands-parents le faisaient.

    Les Colis du Boucher ne possèdent pas d’élevage. Les Colis du Boucher ne sont ni grossiste, ni négociant en viande. Nous sommes juste le lien le plus court entre vous et nos éleveurs d’Auvergne et ce grâce à internet ! 

  • Qui sont nos éleveurs ?

    Depuis le début des Colis du Boucher,  nous travaillons avec les mêmes éleveurs, situés dans l'Allier au Nord de l'Auvergne, dans la belle région du Bourbonnais, réputée pour ses qualités en élevage.

    Les Colis du Boucher souhaitent créer un lien direct et fort entre les éleveurs et les consommateurs. C’est pourquoi nous souhaitons travailler avec les mêmes éleveurs, sur la confiance, la durée et soutenir leurs élevages qui correspondent le mieux à nos attentes et aux valeurs que nous recherchons. Les bêtes naissent, grandissent et sont abattues en Auvergne. La préparation des viandes est également réalisée en Auvergne dans un atelier appartenant aux éleveurs.

     

    Chez Les Colis du Boucher c’est du « Made in France », et même du « Made in Auvergne » !

  • Pouvons-nous vous contacter ?

    Bien évidemment et au contraire, nous en serons ravis ! Vous pouvez nous joindre au 09 72 42 51 66 ou par mail en cliquant ici 

    N’hésitez jamais à nous faire part de vos expériences positives ou même négatives car cela peut arriver, tous nos produits sont 100 % naturels, sans conservateur, ni attendrisseur, ni exhausteur de goût. La nature reste la nature et on ne peut la maîtriser totalement… et heureusement !

    En cas  d’expérience négative nous ferons en sorte, lors de votre prochaine commande, de vous réconcilier avec la nature ! Nous souhaitons avec les éleveurs que vous soyez avant tout satisfaits par nos produits.