Agneau aux Châtaignes

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  • Difficulté 2/5
  • Préparation 20
  • Cuisson 1h30
  • Quantite NC pers.

Ingredients

1 kg. de navarin d'Agneau des Colis du Boucher

500 g. de châtaignes décortiquées 

2 beaux oignons 

5 pommes fruits 

5 cl. d'huile neutre 

10 cl. de vin blanc sec 

2 cu. à soupe de farine de châtaignes 

50 g de raisins sec 

1 bouquet garni 

Sel, Poivre

Recette

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, pelez et émincez les oignons, faites-les revenir dans la poêle. Rajoutez la viande et faites-la revenir 2/3 min sur feu vif en remuant. 
Ajoutez la farine en continuant à remuer. 
Versez le vin blanc et complétez avec de l’eau pour recouvrir tous les morceaux. 
Pelez, épépinez et coupez en tranches les pommes, rajoutez-les dans la sauteuse avec le bouquet garni et la moitié des châtaignes. 
Rectifiez l’assaisonnement, couvrez et laissez cuire 60 min à feu doux. 
Rajoutez le reste des châtaignes et les raisins secs, laissez cuire 30 min de plus, toujours à couvert.

Le conseil du boucher

Accompagnez votre plat de riz, servez avec un Saumur Champigny ou un rosé.

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