Agneau à la Niçoise

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  • Difficulté 3/5
  • Préparation 15
  • Cuisson 1h30
  • Quantite 4/5 pers.

Ingredients

1kg de tranches de Gigot
4 tomates
4 oignons
120 g de petites olives noires de Nice
5 gousses d’ail
6 grosses feuilles de basilic
2 branches de thym séchées
25 cl d’eau
1 cu à soupe de farine
1 cu à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Recette

Coupez les tranches d’agneau en morceaux. 
Pelez les tomates et les oignons, coupez les en 4. 
Pelez et hachez les gousses d’ail. 
Salez et poivrez les morceaux de viande. 
Dans une cocotte faîtes chauffer l’huile, ajoutez la viande et faîtes colorer les morceaux, puis retirez-les et réservez-les. 
Dans la cocotte, mettez les oignons et l’ail à feu doux 5 min, ajoutez la viande, la farine, 15 cl d’eau, remuez bien. 
Ajoutez les tomates, les olives, le thym, le reste d’eau, faîtes frémir. 
Rectifiez l’assaisonnement. 
Couvrez et faîtes mijoter 1h en remuant régulièrement. 
Avant de servir, parsemez de basilic coupé en lamelles.

Le conseil du boucher

Accompagnez votre plat d’une purée à l’huile d’olive et de quelques courgettes grillées.

Un Côtes de Provence rosé ou en rouge un Minervois rehaussera votre repas, mais l’idéal bien sûr pour les connaisseurs, serait un Bellet !

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