Queue de Bœuf Mijotée et ses Légumes

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  • Difficulté 3/5
  • Préparation 2h30
  • Cuisson 15 min
  • Quantite 5 pers.

Vous pouvez allonger la cuisson : pour savoir si votre queue est prête, il faut que la viande se détache facilement de l'os. Si vous utilisez une cocotte-minute, divisez par deux le temps de cuisson.

Ingredients

1 queue de bœuf des Colis du Boucher
500 gr de pommes de terre
250 gr de champignons de Paris
2 oignons
1 gousse d'ail
1/2 l de bouillon de bœuf (ou 1 cube de bouillon et 50 cl d’eau)
2 cu à soupe d’huile d’olive
1 cu à soupe d’herbes de Provence
Sel et poivre

Recette

Dans une cocotte faites chauffer l'huile d'olive, plongez-y la queue et faites-la dorer sur toutes ses faces. En même temps épluchez et émincez les oignons, l'ail, ajoutez-les dans la cocotte, remuez bien. Salez, poivrez, versez les herbes et le bouillon qui doit recouvrir tous les morceaux. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant deux heures.

Pendant ce temps, épluchez et coupez vos pommes de terre en quartier, nettoyez et coupez grossièrement vos champignons. Ouvrez la cocotte, ajoutez les légumes et laissez cuire à petit feu pendant encore 20 minutes.

Le conseil du boucher

Servez avec un Cahors.

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