Paleron Braisé

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  • Difficulté 1/5
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 2 h
  • Quantite 4/5 pers pers.

Signe de qualité de la bête, votre paleron présente un nerf au milieu de sa tranche : il suffira à chacun des convives de l’ôter simplement de deux coups de couteau.

Ingredients

- 1 kg de paleron des Colis du Boucher
- 6 carottes
- 8/10 grosses pommes de terre
- 2 gros oignons
- 1 cube de bouillon de bœuf
- bouquet garni
- 1 dl de vin rouge
- 2 cu à soupe d’huile neutre

Recette

Pelez et coupez les oignons et les carottes. Préchauffez votre four à 140°C (Th 4/5).

Dans une cocotte allant au four, faites chauffer l’huile puis faites dorer la viande sur toutes les faces. Retirez-la et remplacez-la par les légumes, faites-les revenir une dizaine de minutes. Rajoutez le vin, le cube de bouillon, le bouquet garni et la viande. Versez de l’eau à mi-hauteur.

Placez la cocotte dans le four et laissez cuire 2 heures, en retournant la viande de temps en temps.

45 min avant de servir, pelez et coupez les pommes de terre en grosses tranches, mettez-les dans une casserole et remplissez avec du bouillon de cuisson de la viande. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (on plante alors aisément un couteau dedans), puis écrasez les pommes de terre dans leur jus et servir immédiatement.

Le conseil du boucher

Accompagnez votre plat d’un Côtes du Rhône ou un Minervois.

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