Crème de Modène

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  • Difficulté 1/5
  • Préparation 3
  • Cuisson 10
  • Quantite 4 pers.

Pour accompagner pièce de bœuf ou de volaille

Ingredients

3 échalotes
20 cl de crème liquide
60 cl de vin blanc sec
20 cl de vinaigre balsamique
Sel, Poivre

Recette

Pelez et ciselez finement les échalotes.

Dans une casserole sur feu doux, mettez les échalotes, le vin et le vinaigre, faites réduire 4 min jusqu’à évaporation du liquide.

Ajoutez la crème et passez sur feu vif.

A ébullition, repassez sur feu doux pour 5 min, salez, poivrez, mixez finement.

Le conseil du boucher

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