l'Entrecôte Bercy

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  • Difficulté 2/5
  • Préparation 7 min
  • Cuisson 7 min
  • Quantite 4 pers.

Sortez la viande du réfrigérateur et de son sachet 1 heure avant la préparation.

Ingredients

- 4 Entrecôtes du Panier du Boucher
- 60 gr de beurre
- 2 échalotes
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 grosse cuillère à café de farine
- 1 cu à café d’eau
- quelques feuilles de persil
- sel, poivre

Recette

1- Hachez les échalotes et le persil.

2- Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle très chaude, placez-y les entrecôtes, laissez cuire 1 à 2 min par coté selon votre préférence, une face après l’autre. Salez, poivrez.

3- Réservez au chaud (par exemple dans une feuille d’aluminium).

4- Dans la même poêle mettez le persil, les échalotes, le vin et l’eau, faites bouillir 2 min.

5- Pendant ce temps, malaxez la farine et le reste du beurre.

6- Incorporez le mélange à la sauce et remuez à feu doux jusqu’à épaississement.

Versez la sauce sur la viande avant de servir.

Le conseil du boucher

Accompagnez votre plat de pommes de terre frites maison et d’une salade verte.

Dégustez avec un Pomerol.