Côte de Boeuf Valsée

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  • Difficulté 2/5
  • Préparation 10 mn
  • Cuisson 15 min + repos 10 min
  • Quantite 4/5 pers.

Ingredients

- 1 côte de bœuf des Colis du Boucher
- 3 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 branches de thym frais
- Fleur de sel
- Poivre noir concassé

Recette

Préchauffez le four th. 6-7 / 200°.

Pelez les gousses d’ail, coupez-les grossièrement, piquez la côte avec et frottez-la avec le thym.

Faites chauffer l’huile dans une poêle sur feu vif, saisissez-y la côte de chaque côté (environ 2/3 min par côté).

Déposez la viande sur la lèchefrite du four, puis enfournez-la 15 mn en la retournant toutes les 3 mn et en l'arrosant avec son jus.

Sortez la côte de bœuf et laissez-la reposer environ 10 mn sous une feuille de papier aluminium.

Parsemez de fleur de sel et de poivre concassé avant de servir.

Le conseil du boucher

A déguster avec un Châteauneuf du Pape ou un Saint-Estèphe, avec une purée de panais (voir recette sur le site).