Boeuf braisé au vin rouge

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  • Difficulté 3/5
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 3h
  • Quantite 6 pers.

N'oubliez pas de sortir la viande de son sachet 1h avant la cuisson et pensez à la laisser reposer (au chaud bien entendu) avant de la consommer, elle n'en sera que meilleure !

Ingredients

  • 1Kg de Boeuf à Braiser des Colis du Boucher
  • 4 grosses carottes coupées en dés
  • 3c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 échalottes
  • 500ml de vin rouge
  • 500ml de bouillon chaud
  • 2c. à café de baies de genièvre concassées
  • 1/2c. à café de poivre noir concassé
  • 1/4c. à café de muscade moulue
  • 2c. à soupe de farine
  • 1c. à soupe de ketchup
  • 1c. à soupe de miel
  • Sel, poivre

Recette

  1. Préchauffez votre four à 180 °C.
  2. Dans une cocotte qui va au four, faites dorer la viande avec la moitié de l’huile. Salez et poivrez des deux côtés. Réservez la viande à côté. Dans la même cocotte, attendrir les échalotes avec les épices avec le reste de l’huile. Ajoutez la farine et bien mélanger. Déglacez avec le vin, puis portez à ébullition en fouettant constamment.
  3. Redisposez la viande dans la cocotte, ajoutez la moitié du bouillon avec le ketchup et portez à ébullition. Couvrir et enfourner pour 2 heures. Retournez la viande régulièrement et arrosez du reste du bouillon.
  4. Ajoutez les carottes. Poursuivre la cuisson 1 heure. Vérifier la cuisson de la viande, si nécessaire poursuivez la cuisson, plus c'est cuit meilleur c'est !

Le conseil du boucher

En fin de cuisson, pour faire griller la viande et réaliser une belle croute : badigeonnez la viande de miel, placer là sur une grille placée en haut du four et enfournez en mode grill pour 3/4 minutes.

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