Boeuf Bourguignon d'Halloween

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  • Difficulté 3/5
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 4 h
  • Quantite 6/8 pers.

Ingredients

  • 1 kg de viande pour boeuf bourguignon
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 25 cl d'eau
  • 3 grosses pommes de terre coupées en dés
  • 4 carottes coupées en rondelles
  • 1 gros poivron vert haché
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 1 oignon haché
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 400 gr de tomates pelées entières hachées
  • 2 cubes de bouillon de bœuf
  • 1 potiron de 4-5 kilos

Recette

  1. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole sur feu vif et colorez la viande sur toutes ses faces. Ajoutez l'eau, les pommes de terre, les carottes, le poivron vert, l'ail, l'oignon, le sel et le poivre. Portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures.
  2. Ajoutez les cubes de bouillon dans la casserole puis les tomates.
  3. Préchauffez le four à 165°C (thermostat 5/6). Découpez le chapeau du potiron et évidez-le de ses graines et de sa pulpe. Placez le potiron dans un grand plat à gratin. Remplissez le potiron avec le ragoût de bœuf et badigeonnez l'extérieur avec la cuillère restante d'huile.
  4. Enfournez pendant 2 heures, jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Servez le ragoût accompagné d'un peu de chair de potiron prélevée des parois.

Le conseil du boucher

Servir avec un Côte de Nuit ou un Passetoutgrain.

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