Sauté de Bœuf en Hiver

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  • Difficulté 2/5
  • Préparation 10
  • Cuisson 10
  • Quantite 6/7 pers.

Ingredients

- 1kg de viande à fondue des Colis du Boucher
- 3 pommes Golden
- 3 Poires Conférence
- 150 gr de raisins secs
- 150 gr de cerneaux de noix
- 80 gr de beurre demi – sel
- 1 verre de cidre
- Sel et Poivre du Moulin

Recette

1- Préparez les fruits d'hiver: épluchez et coupez en quartiers les pommes et les poires.

2- Dans une grande poêle, faire fondre 50g de beurre ; lorsqu'il devient mousseux, ajoutez les quartiers de fruits et faites les dorer quelques minutes à feu moyen. Puis, ajoutez le cidre, les raisins secs et les noix. Laissez cuire une dizaine de minutes ; réservez au chaud.

3- Dans une poêle, faites fondre 30g de beurre et faites sauter les morceaux de viande 3 à 4 minutes pour une cuisson saignante. Poivrez.

4- Dans chaque assiette, dressez d'abord les fruits d'hiver, puis la viande et nappez de sauce au cidre. Servez aussitôt.

Le conseil du boucher

Servez avec le même cidre et accompagnez d’une purée de pommes ou de pommes de terre.

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