8 escalopes de porc des Colis du Boucher d'env. 60 gr chacune (aplaties finement)
160 gr de mozzarella
8 tomates séchées, conservées à l'huile
8 tiges de ciboulette
Cure dents
25 gr de beurre
Sel et poivre

Au besoin, coupez vos pièces de porc pour obtenir des escalopes bien plates d’environ 60 gr chacune.
Rincez la mozzarella et découpez là en huit tranches, lavez et ciselez la ciboulette.
Salez et poivrez vos escalopes, déposez sur chaque tranche une rondelle de mozzarella et une tomate séchée, parsemez de ciboulette, roulez et pressez bien les bords, faites tenir avec des cure-dents.
Dans une poêle sur feu moyen faites fondre le beurre et faites-y cuire vos escalopes pendant 8 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.

Servez avec une ratatouille et accompagnez d’un Rosé de Provence.