Travers de Porc Caramélisés (dits de Chang Tchon-Jen)

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  • Difficulté 2/5
  • Préparation 20 min + marinade 4h
  • Cuisson 30 min
  • Quantite 4/5 pers.

Ingredients

- 1,2 kg de travers de porc des Colis du Boucher
- 4 gousses d'ail
- 2 cu à soupe de vinaigre de xéres (ou de vin)
- 3 cu à soupe d'huile neutre
- 6 cu à soupe de sauce de soja
- 3 cu à soupe de miel liquide
- 2 pincées de gingembre en poudre
- 1 cu à café de grains de coriandre
- sel, poivre

Recette

Coupez vos travers entre chaque os. Pelez et hachez l’ail finement.
Dans un grand plat ou saladier, mélangez le vinaigre, le miel, l’ail, le gingembre, la coriandre, la sauce soja et l’huile. Salez et poivrez. Remuez à nouveau votre préparation et plongez-y les travers. Couvrez et laissez mariner environ 4 heures
Egouttez bien vos travers, disposez les dans une cocotte et faites-les dorer sur chaque coté pendant environ 5 min.
Ajoutez la marinade, recouvrez et laissez cuire 20 min à feu moyen.

Le conseil du boucher

Servez vos travers avec du riz, cantonais par exemple (voir recette sur les colisduboucher.com), accompagnez-les d’un Costières de Nîmes.

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