Rouelle de Jambon Moutardée

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  • Difficulté 3/5
  • Préparation 20
  • Cuisson 2h30
  • Quantite 5 pers.

Ingredients

1 kg de Rouelle de Jambon des Colis du Boucher
2 carottes
2 oignons
25 g de beurre
3 cuillères à soupe de moutarde forte
50 cl d'eau
2 cu à café de vinaigre de cidre
2 brins de persil
1 brin de thym
1 feuille de laurier
sel, poivre

Recette

Epluchez et coupez les carottes et les oignons en fines rondelles.
Dans une cocotte mettez le moitié du beurre sur feu moyen et faites-y revenir vos légumes pendant une dizaine de minutes. Ajoutez la rouelle, passez sur feu vif et faites dorer 5 min sur chaque face. Couvrez, repassez sur feu moyen et laissez cuire 15 min.
Rajoutez l’eau et le vinaigre, persil, laurier et thym, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 2h, en retournant la viande à mi-cuisson.
Otez la viande, réservez-la au chaud, passez le jus dans une passoire fine.
Dans une petite casserole sur feu moyen mettez la moutarde, versez dessus petit à petit le jus filtré en remuant bien et faites frémir 5 min en continuant de remuer.

Le conseil du boucher

Servez votre viande nappée de la sauce, accompagnez-le de pommes de terre à l’eau et d’un Beaujolais ou d’un Corbières.

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