Rouelle de Jambon au Confit de Pommes de Terre

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  • Difficulté 3/5
  • Préparation 20
  • Cuisson 3h
  • Quantite 5 pers.


Idéalement, faites cuire ce plat 1h30 la veille et 1h30 avant de passer à table, vous en augmenterez les saveurs !

Ingredients

1 kg de Rouelle de Jambon des Colis du Boucher
12 pommes de terre moyennes à chair ferme
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1/2 litre de bouillon de viande ou de volaille (ou 2 cubes de bouillon +50 cl d’eau)
20 cl de vin blanc sec

Recette

Préchauffez le four à 200°C, épluchez et émincez grossièrement l’oignon et l’ail, pelez et coupez en rondelles très fines (le mieux avec une mandoline) vos pommes de terres. Dans un bol mélangez le vin et le bouillon.

Mettez la rouelle au centre d’un grand plat à four, recouvrez d’une première couche de pommes de terre, puis de la moitié du mélange oignon ail, d’une nouvelle couche de pomme de terre, de l’autre moitié oignon ail et terminez avec une dernière couche de pommes de terre.
Arrosez du mélange bouillon+ vin qui doit recouvrir l’ensemble de la préparation. Couvrez (éventuellement avec du papier alu) et enfournez pour 1h30.
Au bout d'1h30 baissez le four à 180°C, ôtez le couvercle (ou l’alu) et laissez cuire 1h30 de plus :
il ne doit pratiquement plus rester de bouillon en fin de cuisson.

Le conseil du boucher

Servez avec un Pinot noir alsacien.

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