Paleron aux Carottes

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  • Difficulté 4/5
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 1h45
  • Quantite 5/6 pers.

 








Ingredients

- 1 kg de paleron
- 2 ou 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 4 ou 5 grains de poivre, de coriandre, de genièvre (facultatif)
- 1/2 l de vin rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Environ 500 g de coulis de tomates fraîches
- 1 kg de carottes
- Sel et poivre

Recette

1. Coupez le paleron en cubes, mettez-le à mariner (au moins 1 h) dans 1/2 l de vin rouge avec les légumes émincés (oignons, ail et carottes) + laurier + grains de poivre, coriandre et genièvre.

2. Faites revenir les morceaux de viande dans l'huile chaude et à feu vif dans une cocotte. Quand la viande est bien dorée ajoutez la marinade et tous les ingrédients,

3. Faites bouillir le vin 2 à 3 minutes, écumez, ajoutez le coulis de tomate.

4. Fermez la cocotte, faites mijoter 1 h45 (ou 1h en cocotte-minute). Si à l'issue de la cuisson vous trouvez la sauce trop liquide, vous pouvez épaissir avec la Maïzena.

Le conseil du boucher

Vous accompagnerez ce plat au choix : pâtes, pommes de terre à la vapeur ou frites, boulgour, polenta et le même vin rouge que celui de la marinade.

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