La recette de la sauce rapide au poivre vert

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  • Difficulté 1/5
  • Préparation 5
  • Cuisson 5
  • Quantite 5/6 pers.

Il existe de nombreuses variantes de la sauce au poivre, plus ou moins complexes (à base de roux par exemple), nous avons choisi de vous présenter une sauce vite réalisée mais néanmoins savoureuse !

Ingredients

30 cl de crème fraîche épaisse
25 g de beurre
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de poivre vert
2 cuillères à soupe de Cognac (ou d'Armagnac)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Recette

Dans une petite casserole, sur feu doux faîtes chauffer l'huile et faites-y fondre le beurre puis ajoutez la moutarde.
Remuez à l’aide d’une cuillère en bois pendant 3 minutes pour faire évaporer le vinaigre que contient la moutarde.
Ajoutez la crème fraîche, le Cognac et le poivre.
Continuez à mélanger quelques minutes jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.

Le conseil du boucher

Accompagnez votre viande (une pièce de bœuf des Colis du Boucher évidemment!) et sa sauce aux deux poivres avec un vin puissant, un Châteauneuf du Pape ou un Saint-Emilion par exemple.