Faux-Filet et sa Sauce au Vin

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  • Difficulté 3/5
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 2h
  • Quantite 5 pers.

 

 

Sortir la viande du sachet une heure avant la cuisson

 

 

Ingredients

- 1kg de Faux-filet des Colis du Boucher
- 40cl de vin rouge
- 2 cu. à soupe de farine
- 20g de beurre
- 4 échalotes
- Sel et poivre du moulin

Recette

1) Epluchez les échalotes et émincez-les
2) Faîtes cuire les échalotes avec le vin rouge à feu doux pendant 2 heures.
3) Quand vous arrivez à la fin des deux heures, saisissez les faux-filets dans une poêle séparément, puis laissez les cuire à feu doux.
4) Maniez le beurre : mélangez-le avec la farine.
5) Réservez les faux-filets une fois cuits sur une assiette et recouvrez-les d’un papier d’aluminium. Ajoutez le fond de cuisson de bœuf de la poêle dans le vin, puis liez avec le beurre manié.
5) Servez en nappant vos faux-filets de cette sauce.

Le conseil du boucher

Servez avec un vin rouge par exemple un Graves.
Accompagnez ce plat d’une poêlée de légumes verts.