Bavette ou Onglet : Sauce Echalote

Imprimer
  • Difficulté 2/5
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 15 min
  • Quantite 6 pers.

Un classique!

Ingredients

6 onglets ou bavettes
10 belles échalotes
60 g de beurre
Bouquet garni
12 cl de vin rouge
2 cu à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre

Recette

Epluchez et émincez finement les échalotes, faites les revenir sur feu moyen dans une casserole avec 25 g de beurre.

Une fois bien fondues, ajoutez le vin, le bouquet garni, salez, poivrez et faites réduire à feu vif jusqu’à obtention d’une sauce épaisse. Otez le bouquet garni, réservez au chaud. 

Faites fondre le reste de beurre dans une poêle, cuisez-y la viande selon votre goût.

Réservez et déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique pendant 2 min sur feu vif, puis versez ce jus dans la sauce aux échalotes.

Le conseil du boucher

Servez avec une purée de carottes :

Ingrédients (pour 5/6 personnes) :
- 7 belles carottes
- 1 grosse pomme de terre
- sel, poivre
- 1 grosse cu à café de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 pincée de noix de muscade

Epluchez les légumes, coupez-les grossièrement et faites les cuire environ 12 min dans une cocotte minute.
Quand les légumes sont cuits, mixez-les avec le reste des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.

Aucun produit

Frais de livraison de 0 à 25 €

Prochaine livraison


Entrez votre code postal pour connaitre vos infos de livraison

Besoin d'aide ?

09 72 42 51 66
(appel non surtaxé)

Le saviez-vous ?

Label Rouge

Le Bio défend l’élevage le plus respectueux de l’environnement. Le Label Rouge garantit un plaisir gustatif fort en sélectionnant les meilleurs produits de nos terroirs, tout en défendant un élevage traditionnel.

En savoir plus sur les labels