Entrecôte Bercy

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  • Difficulté 2/5
  • Préparation 7 min
  • Cuisson 7 min
  • Quantite 4 pers.

Sortez la viande du réfrigérateur et de son sachet 1 heure avant la préparation.


Ingredients

- 4 Entrecôtes du Panier du Boucher
- 60 gr de beurre
- 2 échalotes
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 grosse cuillère à café de farine
- 1 cu à café d’eau
- quelques feuilles de persil
- sel, poivre

Recette

1- Hachez les échalotes et le persil.

2- Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle très chaude, placez-y les entrecôtes, laissez cuire 1 à 2 min par coté selon votre préférence, une face après l’autre. Salez, poivrez.

3- Réservez au chaud (par exemple dans une feuille d’aluminium).

4- Dans la même poêle mettez le persil, les échalotes, le vin et l’eau, faites bouillir 2 min.

5- Pendant ce temps, malaxez la farine et le reste du beurre.

6- Incorporez le mélange à la sauce et remuez à feu doux jusqu’à épaississement.

Versez la sauce sur la viande avant de servir.

Le conseil du boucher

Accompagnez votre plat de pommes de terre frites maison et d’une salade verte.