Côte de Bœuf à la Bordelaise

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  • Difficulté 2/5
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 20 min
  • Quantite 4 pers.




Ingredients

- 1 Côte de Bœuf d’1kg des Colis du Boucher
- 2 c. à soupe d'huile
- 20 g de beurre
- 5 cl de Cognac
- 20 cl de vin de Bordeaux
- 2 c. à soupe de farine
- 2 échalotes
- Thym, laurier
- Sel, poivre

Recette

1. Saisissez la côte de bœuf à la poêle dans un mélange d'huile et de beurre. Salez, poivrez et finissez la cuisson au four pendant environ 15 min avec le cognac.

2. Pendant ce temps, faites réduire dans un poêlon le vin rouge avec la farine, les échalotes hachées, le thym et le laurier écrasés, le sel et le poivre. Ajoutez un peu de jus de viande et liez, au dernier moment, avec un peu de beurre.

Le conseil du boucher

Accompagnez le plat de pommes de terre sautées et d’un Madiran !