Tendrons de Veau Grillés

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  • Difficulté 3/5
  • Préparation 10 min + 3h de marinade
  • Cuisson 20 min
  • Quantite 6 pers.

Ingredients

- 6 Tendrons de Veau des Colis du Boucher
- 2 gros citrons
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques graines de fenouil
- 2 gousses d'ail
- 4 grosses tomates
- 1 à 2 poignées d'olives vertes farcies aux poivrons
- 1 à 2 cuillères à café de thym
- Sel, poivre

Recette

1. Pelez et hachez finement l'ail.

2. Déposez les tendrons dans une terrine, ajoutez l'ail, 1 cuillère à soupe de graines de fenouil, le jus des citrons et 2 cuillères à soupe d'huile. Retournez les tendrons pour qu'ils soient bien imprégnés de marinade. Couvrez et laissez reposer au moins 3 h dans un endroit frais.

3. Préparez la sauce : ébouillantez les tomates et pelez-les. Coupez-les en deux, épépinez-les puis hachez la chair. Assaisonnez avec thym, sel et poivre. Ajoutez les olives et l'huile, remuez, réservez.

4. Faites chauffer un gril en fonte. Grillez les tendrons égouttés. 10 min sur chaque face. Salez, poivrez. Servez très chaud avec la sauce à part.

Le conseil du boucher

Accompagnez le plat de légumes de saison grillés avec un Côtes de Bourg.

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