La recette de la sauce robert aux cornichons

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  • Difficulté 1/5
  • Préparation 10
  • Cuisson 10
  • Quantite 5 pers.

Pour accompagner des pièces de veau, de porc ou de volaille, qu'elles soient froides ou chaudes.

Ingredients

3 oignons
1,5 c. à soupe de farine
17 cl de vin blanc
17 cl de bouillon (ou eau+tablette)
1,5 c. à soupe de moutarde
3 cornichons
50 g de beurre
Sel, poivre

Recette

Pelez et émincez finement vos oignons, faites-les colorer dans le beurre à feu doux. Pendant ce temps rincez et hachez les cornichons.
Ajoutez la farine dans la poêle, remuez vivement pendant 2 min, ajoutez ensuite le vin blanc et le bouillon, salez, poivrez, continuez à remuer pendant environ 10 min jusqu’à ébullition.
Ajoutez la moutarde et les cornichons et remuez encore 2 min.
Servez votre sauce chaude.

Le conseil du boucher

Avec une sauce aux cornichons (donc vinaigrée) servez de l'eau.
Sinon un blanc léger (Loire) ou un Rosé feront l'affaire.